долбоёбка

ты, вообще, долбоёбище

самоферментация - это ферментация собственными энзимами!
а просто - ферментация - это ферментация внешними энзимами

Ферментация — химические реакции с участием белковых катализаторов — ферментов.

какие нахуй бактерии, долбоёб тупой?

пиздец, ты, дно ебанутое.

ЗЫ. Например, как сделать ферментированный рис?
сначала его надо сварить
после варки в рисе все ферменты (если они были в облочке) - инактивировны, т.к. инактивация ферментов происходит при термообработке, это примерно 55-60*С в среднем, в зависимости от типа энзима.
далее, в остывший рис до 50*С, добавляют специальные рисовые ферменты - похожи на дрожжи
через пару дней рис ферментируетя внешними ферментами и готов к употреблению

а, например, овёс, пшеница, рожь - прекрасно самоферментируется без варки
у пивоваров - ячмень, который они сами выращивают, молотят, затем проращивают, перемалывают и делают из этого - солод
солод в пиве требуется для запуска т.н. аутолиза

для запуска механизма аутолиза требуется деформация клетки, именно поэтому туши дохлых оленей сдавливают прессом - это основа запуска аутолиза - т.е. самопереваривания клетки.

вместе с мясом в оленях гниют и ферментируются все паразиты, которые в них жили
а отсутствие воздуха в тушах - это для т.н. анаэробного брожения, т.к. при аэробном развиваются клостридии и другая шняга