сколько людей, столько и маринадов
у меня маринад это лук+черный перец (сейчас я разалываю непоредственно перед использованием) - разщминаю руками лук с перцем и перемешиваю с мясом - выдерживаю так несколько часов, потом добавляю гранатовый соус - обычно непосредственно перед тем как отправиться спать - это если выезд предполагается утром (что собственно обычно и бывает). Соль добавляю уже в самый последний момент - где-то за час до насаживания на шампуры, после чего руками тщательно разминаю мясо. Причем на шампуры я насаживаю мясо еще дома - непосредственно перед выездом, и заворачиваю их в пищевую пленку - просто чтобы на месте требовалось минимум приготовлений

Еще один компонент моего маринада это оливковое масло. Но тут есть две опции - либо я добавляю его в лук с перцем, после чего разминаю все руками и потом добавляю мясо, либо не делаю это, а беру оливковое масло с собой в баночке и в момент приготовления шашлыков смазываю кисточкой мясо уже на мангале. Честно говоря этот способ мне нравится больше

да не обязательно. Мне нравится его использовать. Наверное еще и потому, что я использую мясо попостнее (насколько это возможно для шейки, но и у него срезаю весь лишний жир)

Но многие делают другие маринады. И тоже вкусно...

рад вас удивить