докер сам по себе этого не позволяет сделать. Автоскейлинг есть в оркестраторах, в частности, в кубере - https://kubernetes.io/docs/tasks/run-application/horizontal-pod-autoscale/
Но надо учеть момент - это скейлинг внутри кубера, формально необходима возможность еще скейлинга самого кубера, в AWS можно EKS так настроить - https://docs.aws.amazon.com/eks/latest/userguide/cluster-autoscaler.html

эта фраза некорректна сама по себе, по сути docker это все лишь изоляция на уровне namespace-ов, ну и плюс органичение ресурсов с помощью cgroups. То есть по сути любое приложение можно упаковать в докер.
Единственное, что надо учесть - не пихать различные компоненты в один контейнер/образ, то есть надо разносить веб-сервер, БД(если есть) итп по разным контейнерам. Надо это по ряду причин, основная из которых при атомарности контейнеров по части запущенных в них сервисов проще обеспечить гарантию работосособности содержимого, те же пробы для кубера проще

не совсем понял о чем именно речь частично через statefullset можно стабилизировать работу, но все равно по большому счету реляционные СУБД в докере это либо на не особо важные данные либо без масштабирования либо чисто поиграться

сам по себе автоскейлинг в кубере на порядок проще реализуется нежели на отдельных серверах, а уж конкретная роль инстанса это вторично.

внимательнее прочитай, что иенно я писал